ISO22000食品安全体系办理多少费用

一、HACCP的作用和缺点

HACCP应该是可能发生在食品工业环节中的危害进行评估，从而采用控制的一种保护性的食品安全管理管理体系。不同于传统的质量控制方法；HACCP应该是原材料、各生产工序中危害安全产品的多种要素展开分析，明确加工过程中的重要环节，构建并健全监控程序和监测规范，采取相应的纠正措施，将危 害防止、清除或降低到消费者可接受水准，以确保食品工业者能为消费者提供安全的食品。

HACCP保证食品类在消费的生产、生产加工、生产制造、准备和服用等过程中的安全性，在危害识别、评价和操纵层面是一种科学合理、有效和系统的方法。但不代表健康方面 一种不能接纳的威胁。鉴别食品类生产中可能发生的阶段并采取适当的控制方法避免危害的产生。通过对生产过程的每一步开展监控和控制，从而降低伤害发生的 几率。

在企业生产管理活动中，HACCP基本原理也存在着一些不足和缺点。即注重在管理中进行事先危害分析，引进数据和对关键过程开展监管的同时，忽略了它应置身一个完善的、系统的和严密的体系管理中才能更好地充分发挥。

二、ISO22000与HACCP的关系

化机构（ISO）于2005年9月发布ISO 22000：2005《Food safety management system－Requirements for any organizations in the food chain》，在我国以等同于采用的方法建立了国家行业标准GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》（下称“GB/T 22000”），并且于2006年3月公布，2006年7月开始实施。

国家认证认可监督管理委员会于2005年1月公布并要求实施的HACCP-EC-01《食品安全管理体系 要求》（下称“HACCP-EC-01”），是等同于选用ISO/DIS 22000《Food safety management system－Requirements for organizations throughout the food chain》 科学研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000公布以前作为我国食品安全监管管理体系（FSMS）认证的根据，彰显了统一认证规则的积极意义。

以HACCP基本原理为基础而制订的ISO22000食品卫生安全管理体系标准恰好是为了弥补之上的不足，在普遍吸收了ISO9001质量认证体系的基本原则和过 程方式的基础上而产生的，它应该是HACCP基本原理的丰富和完善。因此可以这么说ISO22000是HACCP基本原理在食品安全监管问题上由基本原理向体系标准的升级， 更有利于企业在食品卫生安全上进行管理方法。

ISO 22000使用了ISO 9000规范系统架构，在食品伤害风险分析、确定及其管理信息系统层面，参考了食品法典联合会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南一部分。ISO 22000的适用范围覆盖食品链整个过程，即原辅材料栽种、饲养、初中级生产加工、生产加工、运送，一直到顾客应用，在其中也包括餐馆。

ISO22000的目的是让食物网中的各类机构实行食品安全监管管理体系，保证机构将终产品交付到食品链下一段时，已通过操纵将在其中明确的危害清除和减少 到可接受水准。ISO22000适用食品链内的各类机构，从原辅材料经营者、初中级经营者、到食品类制作者、运输和仓贮经营人，直到零售承包商和餐馆经营人， 及其与其说关联的机构，如机器设备、包装制品、添加物和辅材的经营者。

ISO22000标准为食品行业提供了一个系统化的食品安全监管体系框架。ISO22000规范在整合了HACCP（危害分析和关键控制点）原理和国际性食品法典联合会（CAC）制定的HACCP实施步骤的基础上，明确提出了创建前提条件计划方案（即GMP）的要求。

ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个自行采用的。该标准为全世界食品安全监管管理体系提供了一个统一参考，与此同时，规范的实施能让制造业企业避免因不同国家的不同规定而产生难堪。

三、ISO22000与HACCP的区别

1、管理体系不一样

ISO22000是一个关于食品安全体系管理的，它可以具体指导食品链中的各类机构，依照基本的管理要素规定建立以HACCP为基本原理的食品卫生安全管 理管理体系。ISO22000规范可以用于机构完善自我和日常管理制度检查的方内部审计。ISO22000也可以用于做为机构并对经销商第二方审核的标准依 据，当然也可以用以第三方商业服务验证。

HACCP是通过CAC（食品法典联合会，归属于FAO和WHO）于1997年，在升级《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996，Rev.的附则时将《危害分析和关键控制点 （HACCP）体系及其应用准则》做为创建食品安全监管管理体系的原则……

2、应用领域不一样

从区域而言，22000适用各行各业，HACCP可用食品类以及相关行业。ISO22000内容包括食品类各个行业，可以与企业的各种各样规章制度、各种各样确保食品类安 全的对策体系管理（SSOP、GMP系列产品、HACCP等）整和；也有，HACCP主要针对食品生产企业，针对的是生产流程的全部过程的安全卫生（对消费者的 人身安全承担），22000也包括安全卫生，不过它更明确了，整合了HACCP和ISO9001：2000的部分内容，而且它除了能提高企业商品的安全 确保之外，还能提高公司的管理水平。

3、ISO22000规范强调了“确定”和“认证”的必要性

“确定”是获得直接证据以确认由HACCP计划和可操作性前提条件计划方案安排的控制方法合理。ISO22000规范在好几处明确和暗含了“确定”规定或核心理念。“认证” 是由给予客观证据对要求规定已满足的认定。目的是为了确认体系和控制方法的有效性。ISO22000规范标准对前提条件计划方案、可操作性前提条件计划方案、HACCP计 划及控制方法组成、潜在性不网络安全产品处理、应急准备和回应、撤销等都要进行认证。

4、ISO22000规范创建可追溯性系统和对不网络安全产品执行撤销体制

ISO22000规范给出了对不网络安全产品采用撤销规定，彰显了当代食品安全的管理模式。规定机构创建从原料供货方到立即代销商的可追溯性系统软件，保证交货后不安全的终产品，运用可追溯性系统软件，能够及时、完全地撤销，尽量减少和解决不网络安全产品对消费者的伤害。